HAPPY LEBARAN DI KELUARGAKU

Laaammmaaaaa nggak sempat otak-atik My Blog ........... banyak event terlewat tapi rasanya masih bisa ditulis buat cerita di My Blog.

Bulan ramdhan kulewati dengan aman, tapi sebagai wanita tetap saja ada hari yang kudu wajib off dari kegiatan berpuasa.

Sudah direncanakan jauh-jauh hari mau jalan-jalan berlebaran ke Ambarawa, Jogja, Salatiga, Semarang........... tapi, manusia boleh berencana teteeep saja Allah SWT yang berkehendak menentukan, aku karena kondisi kesehatan yang belum juga membaik alkhirnya harus terima berlebaran di Bogor. Karena rencana sudah disusun, akhirnya My Brothers & Fam dari Bandung diboyong ke Bogor. Senengnya membayangkan ketemu sama ponakan yang lucu, nakal tapi ngangenin .............

Akhirnya acara kumpul di Bogor dimulai, Alhamdulillah saat menjemput Mas Bin dan anak-anak perjalanan lancar dan sama sekali tidak ada hambatan. Esty mengenudi kendaraan dengan sangat pelan dan sama sekali tidak macet. Jam 3 pagi kami berangkat menuju Bogor, dan menyempatkan makan sahur di Warung Ampera ............ dengan menu seadanya kami makan sahur (akunya sih lagi gak puasa hehehe).

Perjalanan menuju Jakarta sangat lancar .... langsung ke kantor ambil kiriman kue dari Mbak Sandra - Jogja, lalu ke Makro PASAR REBO  (sekarang berganti nama menjadi Lotte Mart). Belanja kebutuhan buat lebaran dan acara camping .............. wah untung makro masih sepi bahkan kami masih harus menunggu Makro buka hehehee.......... pokoke belanjaaan segunung .... bekel liburan pastinya.

BOLU GULUNG CHOCOLATE CHEESE FRUITS

Motif Bolgulnya cantik  banget Mbak :) kata Nyonya Bolgul yang menjadi HOST dalam event Blogulweek NCC

---------------------------------------------------------------------------

Setelah membuat Bolgul yang rasa asin, belum lengkap kalo gak coba yang rasa manis, kali ini pilihan jatuh pada Bolgul Kukus .....yaitu Bulgul Chocolate Cheese Fruits Kukus.....rasanya enak paduan manis gurih dan asam .....

RESEP
Majalah Sedap tahun 2005

Bolu:
sudah saya dimodifikasi

Bahan I:
4 kuning telur
2 putih telur
80 gram gula halus
1 sdt SP
40 gram terigu
25 gram coklat bubuk
75 mentege dilelehkan
50 gram DCC, dilelehkan
2 sdt coklat pasta

Bahan II:
50 gram mentega
100 gram cream cheese
35 gram gula halus
2 butir telur
75 gram terigu
25 gram susu bubuk
50 gram wcc dilelehkan

Bahan Fruits: cherry merah 5 bh, cherry hijau 5 buah, kisimis 50 gram (atau bisa pilih buat sesuak hati)

Cara membuat:
1. Bahan II: Kocok mentega, cream cheese & gula halus sampai lembut, masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
2. Tambahkan terigu + susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan WCC aduk dan sisihkan.

3. Bahan I: lelehkan mentega + DCC aduk rata, sisihkan.
4. Kocok telur + gula + SP sampai mengembang. Tambah terigu + coklat bubuk sambil diayak dan aduk rata.
5. Masukkan campuran coklat + cokelat pasta, aduk rata.
6. Tuang 1/2 adonan coklat dalam loyang uk.24x24x3 yg  dialas kertas roti, dioles margarine  dan ditaburi terigu. Sendokan adonan putih/keju dibeberapa tempat. Kukus 10 menit.
7. Tuang sisa adonan coklat, sendokan adonan putih, kukus 20 menit sampai matang. angkat.
8.Olesi dengan selai coklat + taburi buat cherry, kismis atau sesuak hati. lalu gulung dan padatkan. Setelah dingin kue bisa dipotong sesuai selera.

BOLU GULUNG COKLAT TOPING JERUK DAN KEJU

Ini laporan ke-3 ....kali ini mau setor Bolgul Coklat dengan topping Jeruk sunkist segar dan cheese cream...dalam event Bolgulweeks

Yang pasti rasanya nyoklat sekali dan ngeju sekali,  tetapi tidak eneg karena ada rasa  segar dari buah jeruknya ....

Bahan Bolu:
6        kuning telur
100     gram gula pasir
50      gram bubuk coklat
15      gram maizena
6        putih telur
40      gram gula pasir
1       sdt cream of tartar
1/4    sdt garam

Bahan topping:
1       buah jeruk sunkist
70     gram WCC
40     cc krim
200   gram cream cheese

Cara membuat:
Bolu:
1. Kocok kuning telur + gula pasir sampai putih mengembang, tambahkan bubuk coklat + maizena dengan cara diayak, lalu aduk sampai rata,
2. Kocok putih telur sampai mengembang, tambahkan cream of tar tar, lalu tambah gula pasir dan garam sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok.
3, Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata
4. Tuang ke dalam loyang uk. 26x26x4 cm yang telah dialas kertas roti dan dioles mentega + taburi tepung.
5. Panggang oven dalam suhu 180 DC selama 20 menit.
6. Angkat kue, balik diatas kertas roti yg ditaburi sedikit gula halus. Diamkan sampai dingin.

Topping:
7. Lelehkan WCC, masukkan krim aduk rata simpan dikulkas 5 menit, keluarkan dan tambahkan creem cheese dan kocok sampai lembut. Siap digunakan.

Menggulung bolgul:
8. Ambil bolu yg sudah dingin, tuang adonan cheese cream diatasnya, taburi jeruk sunkist yg telah dikupas dan dipotong kecil. Gulung dan padatkan. Simpan dikulkas 10 menit. Hias bagian atas dengan adonan cheese cream dan jeruk, lalu siap dihidangkan.

HONEY MARBLE ALMOND ROLLCAKE

Masih demam Bolgulweeks, hari-hari terakhir menjelang Bolgulweeks berakhir masih ada simpanan hasil ketrampilan dapur yaitu Honey Marble Almond Rollcake Suka-suka

Rollcake ini sangat ringan seperti kapas dan saat dipanggang baunya sangat-sangat gurih lezat ...

Bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

A. minyak goreng  120 gram

    air                    80 gram

    madu               100 gram

    telur                   3 butir kocok lepas

B. terigu               100 gram

    maizena              25 gram

    almond bubuk     100 gram

    baking powder       1/2 sdt

    kuning telur          5 btr

C. Putih telur           8 butir

    garam                 1/2 sdt

    cream of tartar     2 sdt peres

    gula pasir             150 gram

    coklat pasta          1/2 sdt

    selai coklat            150 gram untuk olesan

Cara membuat:

1. Minyak goreng + air + madu direbus sampai berbusa. Angkat dari api, biarkan hangat. Masukkan ke kocokan telur sambil diaduk.

2. Tepung terigu + maizena + baking powder diayak, lalu tambahkan bubuk almond. Masukkan adonan minyak kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata, sisihkan.

3. Kocok putih telur + garam+ cream of tartar sampai mengembang, masukkan gula pasir sedikit sedikit sambil tetap dikocok.

4. Masukkan adonan putih telur kedalam adonan tepung sambil diaduk sampai adonan putih telur habis.

5. Ambil adonan 150 gram dan campur dengan coklat pasta, aduk rata lalu tuang tepat ditengah adonan, aduk sekali.

6. Tuang diloyang ukuran 30x40x3 yang telah dialas kertas roti tanpa dioles margarine sambil digoyang2.

7. Panggang dengan suhu 180DC selama 30 menit, angkat dan biarkan dingin.

8. Setelah dingin oleg dengan selai coklat, lalu digulung. Padatkan dan siap dipotong.

Selamat menikmati.

Sumber: Majalah sedap dan sudah dimodifikasi.

ROLL CAKE TALAS LAPIS DUREN

Sebenarnya di kota Bogor sangat banyak menghasilkan talas, tetapi untuk pembuatan Bolgul ini saya justru tertarik menggunakan Talas dari Pontianak sebab warna talasnya sangat ungu sekali dan sangat mudah dibeli di Jakarta meskipun harganya relatif "agak" mahal.

Kali ini saya menyetorkan Bolgul Talas isi Duren Montong yang sedang  musim saat ini dan mudah dibeli serta banyak penggemarnya.

Bahan-bahannya.

ROLLCAKE TALAS LAPIS DUREN

Bahan-bahan cake:

100 gram                  mentega tawar
100 gram                  tepung terigu protein rendah  (cap kunci)
100 gram                  santan kental
100 gram                  talas pontianak kukus, haluskan (disaring pakai saringan kawat)
1/2 sendok teh          pasta talas (saya tidak pakai karena tidak punya)
1/8 sendok teh          pewarna ungu (merk hakiki)
1 butir                     telur kocok lepas
175 gram                  kuning telur
250 gram                  putih telur
1/4 sendok teh          garam
1/2 sendok teh          cream of tartar
100 gram                  gula pasir

bahan isi:
100 gram                 WCC

100 ml                     Krim

1 pongge                 Duren montong yang matang manis dan lunak

Cara Pengolahan :

Cake

1. Lelehkan mentega tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai halus dan kalis. Sisihkan.
2. Blender santan, talas, pasta talas, dan pewarna ungu sampai halus . Kemudian dipanaskan asal hangat, tuang ke dalam campuran telur dan kuning telur. Aduk sampai rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang putih telur kedalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan sampai tercampur rata
4. Tuang  adonan kedalam loyang  ukuran 28x28x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Letakkan loyang yang telah diisi adonan ke dalam loyang yang lebih besar yang telah diisi dengan sedikit air dan tambahkan kertas Koran kedalamnya. (agar kue tidak gosong dan lebih stabil panasnya) . Panggang selama  45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Setelahmatang angkat dan dinginkan.

 

ISI:

Lelehkan WCC,  tunggu sampai agak dingin lalu masukkan krim dan aduk rata. Siap dioleskan

Duren dihancurkan sampai lunak.

 

CARA menggulung rollcake

Ambil cake dan letakkan diatas selembar kertas roti, bagian bawah cake letakkan menghadap kebawah dan bagian atas diatas. Olesi bagian atas cake dengan campuran WCC dan  rim sampai rata, lalu ambil duren yang lunak dan letakkan dibagian pingggiran kue, lalu gulung kue perlahan dengan bantuan kertas roti dan serbet. Lalu dipadatkan. Biarkan sejenak lalu baru dipotong sesuai selera.

Catatan: isian cake bisa dibuat dari buah apa saja sesuai selera.

Resep ini saya peroleh dari hasil googling tetapi saya lupa pemilik resepnya siapa (mohon maaf kepada pemilik resep apabila beliau adalah anggota NCC dan terima kasih telah memberikan inspirasi untuk membuat bolgul talas ini) dan sudah saya modifikasi dengan menambah beberapa bahan dan mengurangi sesuai selera serta mengganti isi dengan Duren.

Mini Tiger Roll Cake

Masih jam 22.06 dan ini laporan terakhir untuk event Bolu Gulung Week .......

Senengnya bisa berpartisipasi dan meramaikan event ini .....

Saya masih penasaran membuat Tiger Roll, dan kali ini saya buat yang mini, tapi masih kurang TIGER permukaannya, semoga jika membuat lagi hasil akan lebih baik.

 

MINI TIGER ROLLCAKE

Resep: Mbak Theo dimodifikasi oleh Pipi

 

Bahan Bolu Tiger:

6 butir        kuning telur

40 gram      gula halus

12 gram      maizena

18 gram      minyak goreng

 

Bahan Bolu Coklat:

6 butir         kuning telur

35 gram       gula pasir

6 butir         putih telur

2/3 sdt        cream of tartar

80 gram       gula pasir

¼ sdt          garam

40 gram       coklat bubuk

10 gram       maizena

 

Bahan isi:

1 sachet       susu kental manis putih

125 gram      selai coklat

 

Cara membuat:

Bolu Tiger:

 

1. Siapkan loyang uk. 24x24x3, oles dengan mentega lalu alasi kertas roti dan oles mentega lagi + taburi terigu.

 

2. Panaskan oven suhu 190 DC

 

3. Panaskan minyak, sisihkan

 

4. Kocok kuning telur + gula sampai kental, masukkan maizena lalu aduk sampai rata, masukkan minyak dalam kondisi agak panas, aduk rata.

 

5. Masukkan dalam loyang, lalu panggang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan sampai agak dingin.

 

Bolu Coklat:

 

1. Kocok kuning telur + gula pasir sampai putih mengembang, tambahkan bubuk coklat + maizena dengan cara diayak, lalu aduk sampai rata,
   
   
2. Kocok putih telur sampai mengembang, tambahkan cream of tar tar, lalu tambah gula pasir dan garam sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok.
   
   
3. Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata
   
   
4. Tuang ke dalam loyang uk. 24x24x3 cm yang telah dialas kertas roti dan dioles mentega + taburi tepung.
   
   
5. Panggang oven dalam suhu 180 DC selama 20 menit.
   
   
6. Angkat kue, balik diatas kertas roti yg ditaburi sedikit gula halus. Diamkan sampai dingin.
7. Setelah dingin, oles bagian bawah bolu dengan selai coklat sampai rata, lalu bolu digulung dari pinggir, padatkan dan sisihkan.

 

Cara menggulung:

 

1. Siapkan serbet, letakkan kertas roti diatas serbet, letakkan bolu tiger diatas kertas roti, bagian permukaan dibawah, siramkan susu kental manis putih diatas bolu, ratakan.
2. Ambil bolu coklat yang telah digulung, letakkan dipinggiran bolu tiger, lalu digulung dan padatkan.
3. Didiamkan beberapa saat lalu siap dipotong dan disajikan.

Selamat menikmati

BOLKUS CANTIK

Tebaran cahaya penghilang kutukan bolkus akhirnya sampai ke kota Bogor 100% ....malam tadi saya berhasil membuat Bolkus Cantik resep Mbak Yanti Soleh  ......dapur jadi indah penuh warna warni Bolkus ....

Yang unik, dalam 1 klakat (saya menggunakan klakat 45 cm dan 2 bh tungku menyala) Bolkus bermekaran tidak sama, ada yg mekar 3, 4 dan bahkan 5, 6 & 7 (sesuai foto terlampir)
 
Bolu Kukus Cantik

By Heryanti Saleh

Bahan :

     2      butir telur

160      gr gula pasir

   1       sdt munjung emulsifier (SP, Starkiest dll)

200     gr terigu kunci biru 

100     ml santan Kara

100     ml soda tawar

           pewarna makanan sesuai selera

Cara :

- Campur telur, gula pasir dan ½ bagian emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang.

- Masukkan terigu, santan dan soda bergantian, mix dengan kecepatan rendah sampai habis.

- Masukkan sisa emulsifier dan mix adonan dengan kecepatan tinggi selama 5-7 menit.

- Beri adonan pewarna makanan sesuai selera

- Masukkan dalam cetakan yang dialas kertas roti atau paper cup sama rata dengan   permukaan cetakan

- Kukus 15 menit

BOLU KUKUS RISOTTO

Sesuai judulnya, bolu kukus saya kali ini resep asli dari mbak Widya dan kemudian saya ganti penggunaan gula merah dengan gula halus, kemudian saya tambah tuna pedas kalengan dan parutan keju, ternyata hasilnya yummmyyyyy .......Rissoto sekali hehhee ........pedas, gurih dan menul-menul .......

Resepnya:

Terigu                          250 gram
Gula halus                     30 gram
Telur                               1 butir
BPDA                           1/4 sdt
Air                               125 cc
Butter                            50 gram dicairkan
Keju kraft                       30 gram
Tuna pedas                    3 sdm munjung (1/2 kaleng lebih sedikit - sisa tuna dipakai untuk                                makan bolu kukus setelah matang)
Sauce Sambal botol       1 sdm

Cara membuat:

1. Telur + BPDA dikocok menggunakan spatula plastik (catatan: ternyata ada pengaruh
    pada hasil pembuatan bolkus antara menggunakan kocokan telur dan spatula plastik at
    sendok plastik, karena saya mencoba 2 adonan yg satu saya menggunakan kocokan
    telur tetapi hasil bolkus tidak mekar 3 hanya mangap .....tapi hasil tetap empuk)

2. Masukkan terigu bergantian dengan air. Air sudah dicampur dengan gula halus dan Tuna
    Pedas serta Sauce Sambal, aduk sampai semua bahan habis dan tercampur rata.

3. Masukkan keju parut, aduk rata.

4. Masukkan butter cair, aduk rata. (pada saat mengaduk bahan harus diangkat dan
    dibalik bukan diputar-putar)

5. Masukkan dalam cetakans esuai selera (saya menggunakan mammo cup ukuran
    standart dan dialas loyang muffin, menjadi 5 bh bolkus).

6. Kukus dalam klakat atau dandang yg sudah dipanaskan selama 20 menit. (selama
    pengukkusan , 5 menit pertama bolkus sudah mulai merekah semakin lama semakin
    terbuka lebar).

Bolkus  ini sangat lezat dihidangkan bersama salad, sause tuna pedas dan sauce sambal.

Rencana, saya ingin menghidangkan bolkus ini sebagai pengganti kentang dalam pembuatan Ayam Kodok atau Chicken Galantine ......

BOLKUS STRAWBERRY YOUGHURT

Akhirnya ....setelah percobaan  pertama gagal, masuk ke percobaan ke-2 lumayan sukses bikin Bolu Kukus dan sudah 75% terbebas dari kutukan bolkus..... (masih 25% kena kutukan artinya ......)

Pada waktu percobaan pertama saya menggunakan Resep Bolkus Mbak Yanti, tapi Bolkus hanya tertawa 2 dan 3 tapi malu-malu...sayangnya foto bolkus tsb sudah dihapus jadi tidak bisa dilaporkan disini, nah waktu membaca postingan Mbak Widya .....kok gak pakai mixer ngaduknya, ini malah bikin tertarik karena sepertinya sangat simple .......tapi ...ilmu ngaco dan isengnya kambuh, karena sedang program diet resepnya jadi agak dirubah sesuai kebutuhan tubuh......jujur sangat tidak terlalu berharap bisa mekrok karena pengalaman pertama ngarep mekrok tapi gagal ......mungkin justru karena tidak terlalu banyak beban tuh bolkus malah ketawa hahahha........(kayanya ngetawain yang bikin hehehe....rasain loh sekarang gue ketawain hehehe....)

Bolkus jadi 7 cup, nah saat mau ngukus 3 cup terakhir iseng ditambahin potongan strawberry segar dan .....hahaha malah ketawanya cuma nyengir seperti foto terlampir, tapi rasa lebih nikmat karena ada asem-asemnya.

Saya menggunakan cup mammo....kukusan 1 cup bagus gak berubah, tapi kukusan ke2 kuenya gak mekrok yang mekrok mammonya hahaha.....

Berikut resepnya:

Telur ayam                 1 butir
BPDA                        1/2 sdt
Terigu                        200 gram
Gula halus                 125 gram
Youghurt Strawberry    125 cc
Mentega cair               50 gram

Cara membuat:
1. Telur, gula, BPDA dikocok dengan sendok atau spatula
2. Setelah mengembang masukkan tepung terigu bergantian dengan youghurt
3. Terakhir masukkan mentega cairnya, aduk sampai rata
4. Siapkan loyang bolkus dan dialas dengan paper cup atau kertas roti, tuang adonan sampai 3/4 tinggi loyang, lalu dikukus selama +/- 20 menit

Kue ini sangat legit dan berat texturnya, tapi uenakkkk ....

Silahkan dicoba

Dibuat dalam rangka mengikuti event bolkus di NCC

COOKIES CHOCOLATE BLUEBERRY ALMOND MACAROON BAR

CHOCOLATE BLUEBERRY ALMOND MACAROON BAR

Banyak sekali referensi kue kering dengan bahan blueberry.
Dan saking banyaknya malah jadi bingung, mau bikin kue yang mana dan seperti apa. Ide bermunculan, tapi makin bingung dan bingung. Akhirnya buka-buka buku masak  yang baru ku beli dari toko buku TIMES, yaitu The Cookie and Biscuit Bible by Catherine Atkinson with recipes by Joana Faroow and Valerie Barrett.

Pilihan jatuh pada resep yang kemudian aku modifikasi bahannya dengan blueberry, yaitu: CHOCOLATE BLUEBERRY ALMOND MACAROON BAR.

Membuatnya sangat simple dan tidak terlalu sulit, bahan-bahannyapun sangat mudah dibeli di TBK atau SPM. Dan, aku yakin kue ini bisa menjadi salah satu pilihan kue lebaran tahun ini, sebab ada kacangnya, ada coklatnya dan ada manis-manisnya, rasanya memang enaaaaaaak banget.

Yuk kita lihat resep dan hasilnya.....

CHOCOLATE BLUEBERRY ALMOND MACAROON BAR
Sumber : Catherine Atkinson with recipes by Joana Faroow and Valerie Barrett.
Modifikasi Pipi

Bahan cookies bar:

115 gr          unsalted butter
50 gr            gula halus
25 gr            coklat bubuk
150 gr          tepung terigu

Bahan macaroon:
150 gr          selai blue berry
175 gr          coklat chip
175 gr          kenari cincang
4 btr            putih telur
200 gr         gula pasir
50 gr           almond slice

Cara membuat:

1. Siapkan loyang uk. 25x25 lalu dialasi kertas roti dan dioles margarine sampai rata.
2. Panaskan oven suku 150 derajat C
3. Kocok butter bersama gula halus sampai lembut, lalu masukkan coklat bubuk dan tepung terigu. Aduk sampai rata, lalu tuang diatas loyang dan ratakan. Tusuk-tusuk permukaan kue dengan garpu, lalu dipanggang selama 20 menit dalam oven dengan ssuhu 180 derajat C.
4. Jika sudah 1/2 matang, keluarkan dari oven.
5. Olesi bagian permukaan kue dengan selai blueberry sampai rata. Lalu bagian atasnya ditaburi dengan coklat chip.
6. Aduk bahan macaroon sampai tercampur rata, lalu tuang diatas coklat chip, ratakan. Taburi bagian atasnya dengan almond slice.
7. Panggang kue selama 30 menit sampai almond berwaran kuning keemasan.
8. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
9. Setelah dingin potong sesuai selera, lalu disimpan dalam stoples yang kedap udara.

Selamat menikmati!

pipi/22 Juli 2011 for KDK.

COOKIES FAVORITE HARI RAYA LEBARAN

Lebaran datang lagi....... 1 bulan menjelang Lebaran, suasana Ramadhan membuat syahdu di hati.

Disetiap Ramadhan ada saja rasa yang pengen diulang terjadi...... suasana berbuka puasa, makan sahur, nonton hiburan di TV selama Ramadhan adalah hal-hal yang istimewa yang terjadi setahun sekali. Semua nikmat dijalani. Dan, ibadah yang harus dijalankan dengan niat yang tulus.

Disetiap Lebaran, ada kue yang selalu kusuka dan selalu jadi Favorite keluar dari dapur mungilku, yang paling aku suka adalah Blueberry Almond Coconut Bar, Rocky rocky road, Aneka Praline, Kurma coklat isi almond ..... kue-kue ini selalu ada meskipun kue khas lebaran yang lain tidak ada seperti Kastengeels, Nastart .... ini bukan merupakan favoriteku dengan alasan disemua rumah jika lebaran pasti ada kue tsb hehehe ..............

Nah..... resep kue ini sempat hilang di rumahku, mungkin karena lemari buku resepku tempo hari kebanjiran akibat ulah tetangga yang sedang membangun rumah, dan kemudian cipratan semennya memenuhi talang2 dirumahku, maka sebagian buku resepku hancur kena air. Mereka mau mengganti, tapi mau ganti pakai apa sementara buku-buku resep tsb aku kumpulkan sejak 20 tahun lampau??? hehehe sabar... sabar... jika sabar maka pahala makin tinggi hehehe....

Kali ini aku mulai dengan membuat Blueberry Coconut Almond Bar ......ada rasa gurih almond ..... manis dan asam blueberry .... gurih dan wangi ringan kelapa kering ...... aroma wangi butter ..... kalo di gigit garing.. lalu kriuk... lalu lunak ..... semua lumer didalam mulut menjadi satu kesatuan rasa yang luar biasa .....

Kuker ini sangat istimewa karena sudah aku modifikasi dari beberapa resep yang ada. Dan, aku masih mencoba mengembangkan dengan modifikasi yang lain ..... tunggu yah aku buat nanti di hari Minggu ............
ada yang mau coba???? yuk datang kerumahku .....

RESEP

Bahan:
Adonan Dasar 1
450 gram terigu
  50 gram kelapa kering
200 gram mentega
200 gram margarine
125 gram gula pasir
    1 butir telur utuh

Adonan Dasar 2
100 gram tepung self raising
  50 gram kelapa kering
 75 gram gula halus
   2 butir telur
150 gram almond cincang

Adonan 3
100 gram terigu
  50 gram mentega
  25 gram gula halus
  50 gram almond cincang
200 gram selai blueberry

Cara membuat:

1. Adonan 1, kocok mentega + gula pasir sampai lunak, lalu tambahkan telur, kocok sampai tercampur (jangan terlalu lama), lalu masukkan bahan-bahan kering dengan spatula atau sendok kayu (jangan menggunakan tangan, sebab panas dari tangan akan mematangkan adonan sehingga menjadi keras saat dipanggang), sisihkan.
2. Adonan 2, campur semua bahan Adonan 2 menjadi satu dengan menggunakan spatula/ sendok kayu, sisihkan.
3. Adonan 3, aduk semua bahan menjadi 1 kecuali bllueberry dengan alat pengaduk pastry sampai tercampur rata, sisihkan.
4. Panaskan oven suhu 160 derajat celcius.
5. Alasi  loyang uk. 25x25 dengan kertas roti lalu dioles dengan margarine
6. Tuang adonan kedalam loyang, ambil plastik dan gulungan kue dari kayu, lalu ratakan adonan merata diseluruh loyang, jangan terlalu ditekan. Setelah rata tusuk-tusuk adonan dengan garpu agar kue sangat dipanggang tidak naik ketas 
7. Panggang kue selama 10 menit
8. Keluarkan kue dari oven, ambil pisau dan penggaris untuk memotong kue dengan ukuran sesuai selera (saya menggunakan alat pemotong khusus yang saya pesan di Cawang kompor)
9. Tuang adonan 2 diatas adonan 1 sampai rata, lalu panggang kembali kue selama 10 menit
10. Keluarkan kue dari oven, balik kue diatas kertas roti, lalu potong-potong kue sesuai ukuran sebelumnya, pindahkan kue diatas loyang yang telah dialas kertas roti. Panggang kue sd 90% matang (+/- 20 menit).
11. Setelah matang keluarkan kue dari oven, beri bluieberry diatas kue lalu taburi dengan adonan 3, panggang lagi selama 5 menit, lalu keluarkan dari oven.
12. Biarkan kue dingin lalu simpan didalam wadah kedap udara.
13. Selamat mencoba.

BOLU GULUNG SOES ISI TUNA CURRY PADANG

Bolu gulung ini masih dalam rangka mengikuti event NCC yaitu BLOGUL WEEKEND.

Penawasaran dengan beberapa resep yang ada kemudian penasaran untuk memodifikasi menjadi resep yang lain dan sesuai taste maka jadilah BOLU GULUNG SOES  ISI TUNA CURRY PADANG.

Basic bolunya adalah seperti bolu kebanyakan, tetapi kemudian diatasnya dilapisi kulit soes, kemudian dibagian dalam diisi dengan Tuna Curry Padang kalengan yang dimasak sebentar seperti membuat ragout.

............. halah     daripada penasaran monggo dilihat resep dan hasilnya ....

BOLU GULUNG SOES ISI TUNA CURRY PADANG

Resep: Majalah Sedap dimodifikasi oleh Pipi

 

Bahan bolu:

 

6 butir              kuning telur

11/2 butir        putih telur

50 gram           gula pasir

30 gram           terigu

10 gram           susu bubuk

10 gram           maizena

60 gram           margarine lelehkan

 

Bahan Soes:

 

120 gram         margarine

240 ml             air

½ sdt               garam

120 gram         terigu

4 butir              telur

2 sdt                seldri cincang

 

Bahan Isi:

 

1 kaleng           tuna (sesuai selera, kebetulan dirumah adanya Tuna Curry Padang)

1 sdm               terigu

50 cc                air

 

Cara membuat:

Bolu

1. Siapkan loyang uk. 24x24x3, alasi kertas roti dan oles margarine
2. Panaskan oven suhu 180DC
3. Kocok telur + gula sampai kental, masukkan terigu+susu+maizena yang telah diayak sambil diaduk rata, masukkan margarine leleh lalu aduk rata.
4. Tuang dalam loyang, lalu panggang selama 10 menit, keluarkan dari oven. Masukkan adonan soes dengan menggunakan plastik segitiga dan spuit sesuai selera di atas bolu, lalu panggang lagi selama 20 menit sampai adonan soes matang, angkat dari oven dan dinginkan.

 

Soes:

1. Masak air + margarine + garam sampai mendidih, masukkan terigu aduk rata lalu angkat dari api, diamkan sampai agak dingin.
2. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata.
3. Masukkan seldri cincang, aduk rata.
4. Masukkan dalam plastik segitiga dan siap digunakan.

 

Isi:

1. Panaskan tuna diatas wajan, tambahkan campuran terigu dan air.
2. Masak sampai kental.
3. Siap digunakan.

Cara menggulung:

1. Siapkan selembar serbet, bagian atasnya diberi kertas roti, letakkan bolu gulung diatas kertas roti dengan bagian permukaan dibawah.
2. Olesi bagian bawahnya dengan adonan isi sampai rata
3. Gulung bolu dari pinggir, lalu padatkan. Diamkan sejenak sebelum dipotong.

BOLU GULUNG ISI BUAH SEGAR

Di milist NCC sedang ada BOLU GULUNG WEEKEND.

Ini kegiatan rutin di milist NCC, dimana selama sebulan milist mengadakan kegiatan untuk memberikan kesempatan kepada seluruh anggota milist memamerkan hasil karyanya dalam pembuatan bolu gulung. Tema dari setiap event berbeda-beda tergantung GOOOONG yang dipukul oleh Ibu Fatma.

Nah.... ini salah satu kreasi resep Bolgulku modifikasi dari beberapa resep yang ada.

Sebetulnya, untuk Bolu Gulungnya adalah hasil gagal dari pembuatan bolu gulung tiger, resep dari mbak Theo NCC Bogor. Kenapa gagal? karena pada saat membakar api atas terlalu besar dan meletakkan loyang saat pemanggangan terlalu keatas. Akhirnya karena tidak terbentuk bontol-bontol selayaknya kulit tiger, maka aku berkreasi sendiri dengan membalik kue tsb (bagian kulit luar didalam) dan mengisi dengan cream yang dicampur whipped cream dan WCC dan dengan buah segar. Wow...... akhirnya malah menjadi bolgul yang enak, nikmat, segar dan indah sekali. hehehe muji diri sendiri .................

Kue ini juga sangat lezat bila dimakan ditemani ice cream .....

BOLU GULUNG BUAH SEGAR

Resep: Mbak Theo (disesuaikan dan dimodifikasi oleh Pipi)

 

Bahan Bolu:

9 butir         kuning telur

100 gram     gula halus

20 gram       maizena

30 gram       minyak goreng

 

Bahan isi:

100 ml        whipped cream, kocok sampai kaku tambahkan gula halus 40 gram

1 buah       mangga sesuai selera

8 buah       strawberry segar

½ buah      apel hijau untuk hiasan atau kiwi atau buah lainnya

 

 

Cara membuat:

 

1. Siapkan loyang uk. 24x24x3, oles dengan mentega lalu alasi kertas roti dan oles mentega lagi + taburi terigu.
2. Panaskan oven suhu 190 DC
3. Panaskan minyak, sisihkan
4. Kocok kuning telur + gula sampai kental, masukkan maizena lalu aduk sampai rata, masukkan minyak dalam kondisi agak panas, aduk rata.
5. Masukkan dalam loyang, lalu panggang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan sampai agak dingin.

 

Cara menggulung:

1. Siapkan bolu diatas kertas roti yang ditaruh diatas selembar serbet. Bagian permukaan bolu dibagian atas.
2. Oles bagian atas bolu dengan whiipped cream sampai rata dan ketebalan yang diinginkan.
3. Kupas mangga dan potong kotak2 kecil, demikian pula dengan buah strawberry, taburkan diatas whipped cream.
4. Gulung kue kedalam hati=hati dengan bantuan kertas roti dan serbet, bulatkan, lalu padatkan dan simpan dalam kulkas sampai pada waktunya disajikan.
5. Hias bagian atas bolgul dengan buah2an sesuai selera.
6. Selamat menikmati.

Yuk tengok hasilnya yuk ....